陕西肉夹馍主要是你白吉馍夹上腊汁肉，然后再撒上青椒，这种应该好多人都吃过；还有一种是老潼关肉夹馍，它的特点是干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，瘦而不柴，他们主要的区别在于这个馍。
陕西肉夹馍的饼子是白吉饼，发面做的，外酥里嫩，是老派经典的腊汁肉夹馍，馍酥肉香，也很好吃的。这个饼子打的时候注意手法和技巧，一个好的腊汁肉夹馍的饼子，是要“虎背钢圈菊花心”打得好了吃起来会很好吃。虎背，指的是白吉馍的厚度，要达到一定的厚度，才能保证白吉馍外酥里嫩的口感。钢圈，也有的地方叫铁圈，指的是白吉馍上一圈圆形的烙印。菊花芯，自然就是指中间的圆心了。
老潼关馍与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，咬一口掉渣，卤汁肉肥而不腻、瘦而不柴，特色是吃老潼关肉夹馍时一定要吃起来嘎嘣脆，除此之外，特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤，潼关名菜，原名“烩里脊片”，肉嫩汤鲜，老少咸宜。
他们主要的就是饼子的区别，很多人认为里面的肉才是核心，其实啊，饼子才是关键，俗话说，三分肉，七分饼。我想说的是每个人的口味都是不一样的，我比较喜欢吃潼关的肉夹馍，因为它吃起来更脆，但是陕西的肉夹馍吃起来可能味道会比潼关的肉夹馍味道会辣一点，如果喜欢吃辣的人的话，那么就可以选择陕西的肉夹馍，当然这个选择完全要看你自己。 联系我时，请说是在114黄页信息网看到的，谢谢！
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